ごあいさつ

そばとの出会い　

私はもともと化学の研究者でした。30歳で脱サラしました。私は化学者の観点から、「日本人のDNAには、アミノ酸を好むファクターがある！」と（勝手に）確信していたのです。アミノ酸＝だし、だしの味を活かす仕事に就こう、と思って、鎌倉の峰本（本店）と出会いました。

修行

鎌倉峰本（本店）で働き、直営店の店長などを経験し15年、平成6年この地、鵠沼で「そば処みねもと」を開店いたしました。

メニュー作り

メニューを考えるとき、一番気をつけているのは、「楽しいメニュー」です。食べる側の観点に立った、食欲をそそられるデザートや季節を感じられるメニューを、季節ごとに用意しようと考える時間も楽しく過ごせます。

家族で作る楽しいそば・うどん教室

　私がそばのことをまったく知らない素人から出発してそば屋になっていますので、この経験や技術をぜひ子どもたちに伝えてみたいと思っておりました。そんな時、近くの小学校から「うどん作り」を授業でやってほしいと言う要望があり、それ以来、小学校でボランティア活動も行ってまいりました。
皆さんは、「学校の家庭科でつくった料理のことを今でも覚えている」、という人も多いと思います。私はそんな風に、大人になっても記憶に残る、楽しい思い出を、子ども達を含めた親子に残してやりたいと思い、「親と子ども達で作る楽しいそば・うどん教室」をやっています。